葱头发芽后是可以食用的。
因为葱头发芽主要与温度和湿度等环境因素有关，不会导致其内部产生有毒物质。
因此，葱头发芽后仍然具备营养价值，并且口感也不会受到太大影响。
同时，葱头本身含有丰富的氨基酸和蛋白质等营养物质，能够为人体提供所需的营养成分。
所以，如果葱头发芽了，不必过于担心其安全性问题，可以放心食用。
但要注意保存方法，如果已经开始腐烂、变质等情况下应避免食用。
以上内容仅供参考，更多知识可以咨询营养师等专业人士获得更权威的解答。
如有不适反应应及时就医。
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